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南瓜：南瓜是葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物，别名：金瓜、番瓜、窝瓜、饭瓜、倭瓜等。专家认为，南瓜是横跨饮食业六级台阶：主食——蔬果——外来食品——饮料保健食品——药理食物。人们正以全新的感觉和目光重视自己的南瓜饮食。南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。 处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮机代替传统人工，适应大规模南瓜深加工产业。切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。

管理 印度南瓜以主蔓结瓜为主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12对叶片处留瓜1至2个。如求单瓜个大， 留1个。如求籽多，瓜多，可选留2至3个。当所留瓜坐稳后，其余瓜一律摘除。 留瓜后主蔓生长到10至12片叶时切头，蔓保留4米左右，瓜前多留叶片，以增加营养面积，侧蔓一律抹除。 压蔓 印度南瓜生长旺盛，曼长叶大，为防止风卷折秧、增加根系生长、促进瓜体增大，应随蔓的生长进行压蔓，埋土3至5厘米。在结瓜处可压成弓形，使瓜增重。 授粉 花期为了提高坐果率，应进行人工授粉。将初开的雄花摘下倒扣在雌花上，使其传粉。无用的雄花在末开前摘除，减少营养消耗。切勿同株授粉。

美洲斑潜蝇 (1)彻底采收后的植株残体，集中烧毁、深埋或堆沤； (2)适当疏枝、疏叶，摘除中下部虫道多的叶片，以降低虫口基数； (3)田间设置"粘蝇纸"；成虫高峰期，在植株2/3高度的篱竹上挂"粘蝇纸"(若此时为盛花期，则要加强人工授粉)，每亩15-20个点，每隔15天换一次，可粘杀成虫，降低虫口密度； (4)药剂防治；抓住在幼虫高峰期喷药，可喷施1.8%害极灭乳油3000倍液， 或1.8%爱福丁乳油1000倍液、40.7%乐斯本乳油1000倍液、90%巴丹可湿性粉剂1200-1500倍液、90%杀虫单可湿性粉剂800倍液、交替使用，每隔7-10天一次，连续2-3次。